山西省第八届暨全国第九届山西赛区烹饪服务职工职业技能竞赛开幕

梁敬华毛益民出席活动并讲话张新伟参加巡馆

立冬时节，秋意仍浓。11月7日上午，太原湖滨国际大酒店灯火辉煌，热闹非凡。山西省第八届暨全国第九届山西赛区烹饪服务职工职业技能竞赛盛大开幕。此次竞赛由省总工会牵头，省人社厅、省商务厅、省机关事务管理局、省文旅厅、省教育厅、省农业农村厅、省国资委、省市场监督管理局、团省委、山西广播电视台等共同举办。省总工会党组书记、常务副主席梁敬华，省机关事务管理局局长毛益民出席开幕式并讲话，太原市委副书记、市长张新伟参加巡馆。

此次竞赛作为全省烹饪服务职工职业技能竞赛中最具权威的行业赛事，以“匠心淬炼、食尚新韵”为主题，旨在通过技能比拼的形式展现中华传统美食文化的独特魅力，促进烹饪技艺的交流与发展。此次竞赛为期10天，分为全国选拔赛和山西省竞赛，来自全省各地的239家单位和960名选手参加竞赛。此次竞赛设山西非遗宴席、晋菜晋味创意宴席、城市地标美食、面食小吃连锁品牌、中央厨房、“山西之夜·冷餐会”宴席6项团体赛项目，设艺术冷拼、食雕艺术、中餐服务、西餐服务、客房服务、前厅服务、茶艺服务、非遗花馍、面艺表演、中餐热菜、中式面点、西式烹饪、咖啡13项个人赛项目。

摆盘精致、香气扑鼻的精美菜肴，雕刻精巧、惟妙惟肖的十二生肖面雕，以《黑神话：悟空》为主题的创新菜系，将特色美食与山西传统建筑相结合的创意摆盘……全省各地知名餐饮企业将自己的经典菜式在开幕式上进行了展示，浮山六六宴、洪洞重八席等兼具地方传统与文化的佳肴引得与会人员纷纷驻足观看。比赛中，参赛选手各展才能，中餐服务赛区，“盛世繁华雅韵中华”“竹韵”“鸟语花香”，一桌一主题，通过精致细腻的布置与餐具搭配，展现中华传统文化的博大精深与现代审美的完美融合；中式面点赛区的选手刀法娴熟，将面团切成薄如蝉翼的面条；烹饪艺术赛区，参赛选手凭借精湛技艺，将手中的冬瓜雕刻成一件件栩栩如生的艺术品；前厅服务赛区，参赛选手通过电话模拟，用亲切的话语、标准规范的礼仪为客人送上无微不至的服务；茶艺服务赛区，参赛选手通过古装表演，将茶艺与中华传统服饰文化巧妙结合，为与会人员带来了一场美食与艺术共融、味觉和视觉共享的文化盛宴。

开幕式上，梁敬华宣布竞赛开幕。他强调，近日印发的《中共中央国务院关于深化产业工人队伍建设改革的意见》中明确强调要深入开展劳动和技能竞赛，持续办好各级各类职业技能赛事活动，发挥劳模和工匠人才的示范引领作用。各级工会组织、行业协会要认真贯彻落实中央要求，积极发挥职能作用，加强职业教育和技能人才培养，努力造就更多高素质技能人才。烹饪服务行业要唱响“中国梦·劳动美”主旋律，以匠心筑梦工程为牵引，广泛开展劳动和技能竞赛，激发职工创造活力，提升烹饪服务行业职工人才专业化、职业化水平。要注重在竞赛中挖掘、培养、选树工匠人才，教育引导餐饮行业的广大职工爱岗敬业、勇于创新、勤学苦练，为谱写中国式现代化山西篇章贡献力量。

毛益民指出，此次竞赛是全省烹饪服务行业职工切磋技艺、交流互鉴的舞台，各位参赛选手要珍惜这一难得机遇，全力以赴赛出水平、赛出风采，向其他选手多学习、多请教，不断提升自己的专业素养。裁判员要秉承公平公正的原则，进行评判，为我省烹饪服务行业选拔出更多更好的优秀人才。

省总工会党组成员、副主席杨晓兰主持开幕式，中国烹饪协会副会长吴颖代表中国烹饪协会致贺词，省商务厅有关负责人致辞，省烹饪餐饮饭店行业协会负责人介绍竞赛概况，参赛选手和裁判员代表进行宣誓。

开幕式后，梁敬华等出席开幕式的领导进行巡馆，先后参观了“山西之夜、冷餐会”、霍州年馍等山西传统美食展区，详细了解山西美食的发展历程与创新做法。随后，梁敬华一行还来到烹饪艺术、西餐服务、餐厅服务、前厅接待、茶艺、客房服务等赛区，现场观摩竞赛，与参赛选手和裁判员亲切交流，详细了解各赛项竞赛内容和标准，勉励参赛队员沉着应战、赛出风采、以赛促学、提升技艺，为全省烹饪服务行业高质量发展贡献力量。

此次竞赛由省财贸轻纺烟草工会、省烹饪餐饮饭店行业协会、太原市总工会、太原市迎泽区总工会承办。（记者宋铭轩）